Commercialiser les produits transformés à la ferme
Durée de la formation : 2 jours
1ère partie : Comment développer mon atelier de transformation à la ferme ?
Objectifs :
– Acquérir les notions de bases nécessaires pour développer un atelier de transformation à la ferme.
– Être capable d’utiliser ces éléments de base nécessaires à la réflexion sur mon projet
de transformation et de commercialisation.
Contenus :
– Réglementation, Paquet hygiène, HACCP, étiquetage
– Demande d’agrément sanitaire, plan de maîtrise sanitaire, conception et agencement, marche en avant.
– Labellisation en production/transformation, UVCI et UVCM, …
– Atelier de réflexions portant sur la faisabilité technique des projets des porteurs de projet,
en fonction des contraintes liées aux circuits de vente choisis, aux choix des produits transformés (ou non), au conditionnement et portionnement choisi, en fonction des attentes de la clientèle.
A la fin de cet atelier, les porteurs de projet devront avoir acquis et développés une meilleure vision de leur projet de transformation et de vente à la ferme sur le plan technique de l’atelier de transformation et de vente.
2e partie : Comment commercialiser mes produits ?
Objectifs :
– Être capable d’affiner et d’optimiser mon projet de transformation et de vente à la ferme,
sur les aspects marketing et commercialisation : pour mon projet et en fonction de mes clients :
* étude de marché,
* quel(s) circuit(s) de vente ?
* quel(s) type(s) de communication ?
* quelle image donner de mon exploitation, comment me faire connaitre sur mon territoire ?
Contenus :
– Étude des modes et tendances de consommation :
Exploitations et vente directe en France, part de l’alimentation dans le budget des ménages français,
évolution et constat des dépenses du consommateur, qualité et consommateurs, lieux de vente des produits fermiers….
– Approche du marketing en circuit-court :
Présentation du marketing, acte d’achat, acteurs d’influence de la consommation, segmentation, cible, positionnement, stratégies de communication, e-commerce, webmarketing.
– Réflexion et analyse: axes d’amélioration de l’équilibre revenu/travail :
Etat des lieux, projection, objectifs souhaités, solutions envisagées, partenariat…
– Conduite de réunion: analyse individuelle du projet proposé et stratégie commerciale envisagée :
– Présentation des projets individuels et des stratégies commerciales envisagées :
débats, échanges et analyse sur la stratégie commerciale du projet en circuit-court en développement (atouts/contraintes).
